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Aceton

Trinken Sie gerne Nagellackentferner oder schnüffeln mit Begeisterung an UHU-Tuben? Dann dürften Ihnen Weinen mit einem deutlichen Aceton-Muff sicherlich gefallen. Im Wein kann Aceton während der Gärung durch Buttersäure- oder Essigsäure-Bakterien entstehen. Schuld an diesem unangenehmen Weinfehler ist aber immer der Winzer; sei es durch die Verwendung ungesunden Leseguts oder durch hygienische Mängel bei der Verarbeitung im Keller