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Assemblage

Die Hohe Kunst des Verschnitts verschiedener Weinpartien. Dabei kann es sich um Weine aus verschiedenen Lagen, Jahrgängen oder Rebsorten handeln. Das Ergebnis wird dann meist als Cuvée bezeichnet. Zentrale Bedeutung hat die Assemblage bei der Bereitung von Champagner, aber auch in großen traditionellen Rotweinregionen wie dem Bordelais. Einfache Verschnitte verschiedener Weine bezeichnet man als Coupage.