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Dosage

Was ist Dosage? Der Begriff bezeichnet die Zugabe von Zucker zu vergorenem Wein und wird hauptsächlich bei der Bereitung von flaschenvergorenen Schaumweinen wie Champagner oder hochwertigem deutschen Sekt verwendet. Man unterscheidet zwischen der Füll-Dosage (Liqueur de tirage), die dem vergorenen Grundwein zugesetzt wird, um zusammen mit Hefe die zweite Gärung in der Flasche auszulösen, und der sogenannten Versand-Dosage. Ist oben beschriebener Vorgang beendet und der Hefesatz entfernt, wird die Versand-Dosage (Liqueur d'expédition) hinzugefügt, die aus süßem Wein, Likör oder Rohrzucker bestehen kann und das Geschmacksbild abrundet..

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