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Destillieren

Ganz allgemein ist Destillation ein Verfahren, um verdampfbare Flüssigkeiten zu gewinnen und von dabei von anderen Stoffen zu trennen. Auf diese Weise kann man z.B. Meerwasser entsalzen - aber auch edelste alkoholische Getränke erzeugen. Auch aus Wein, Weintrester und Weinhefe. Dazu werden so genannte Brennblasen verwendet. Durch Erhitzung werden der in der Grundmasse durch Gärung entstandene Alkohol und Aromastoffe extrahiert. Der Vorgang wird in der Regel mehrfach durchgeführt, um unerwünschte Nebenprodukte wie den giftigen Methylalkohol und Fuselstoffe sicher zu entfernen.