X
Newsletter
X
X
Login
Passwort vergessen?


Konto erstellen
Anzeige

Edelfäule

Fäule klingt im Zusammenhang mit Genussmitteln nicht sonderlich Appetit anregend. Doch wie der Name Edelfäule bereits andeutet, gibt es gewichtige Ausnahmen. Wenn der im Frühstadium der Traubenreife gefürchtete Schimmelpilz Botrytis Cinerea vollreife Trauben befällt, vollbringt er wahre Wundertaten. Durch Perforation der Haut verlieren die Beeren Flüssigkeit und erhöhen auf diese Weise die Zucker- und Aromenkonzentration. Verbunden mit dem typischen „Botrytis-Geschmack“ können auf diese Weise edelsüße Spezialitäten mit sagenhafter Intensität und langer Haltbarkeit entstehen. In Deutschland werden derartige Weine meistens als Beeren- oder Trockenbeerenauslesen bezeichnet. Die brühmtesten Weine aus edelfaulen Trauben sind die Sauternes und die Tokajer.

Aktuelle Weinempfehlungen