Struktur

Der Begriff Struktur bezeichnet die Persönlichkeit eines Weins. Er definiert das Verhältnis zwischen Tanninen und Säuregehalt sowie anderen Bestandteilen wie Glycerin und Alkohol. Tannine sind bittere Verbindungen, die in der Natur zum Beispiel in Kaffee, Roter Johannisbeere (Preiselbeere) und Baumrinde vorkommen. Im Wein können Tannine dazu beitragen, die fruchtige Süße und das Gewicht des Alkohols auszugleichen. Ein gut strukturierter Wein zeichnet sich durch ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Frucht, Alkohol und Tannin aus. Außerdem enthält er genug Säure, um Lust auf einen weiteren Schluck zu machen. Weine, denen es an Struktur mangelt, können übermäßig sauer, tanninhaltig, alkoholisch oder süß schmecken, aber nicht immer. Manchmal wirken sie einfach nur einfach Es ist auch möglich, dass ein Wein zu viel Struktur hat. Solche Getränke neigen dazu, wie überkochter und ausgekühlter Tee zu schmecken. Die Struktur spielt eine wichtige Rolle für die Lagerfähigkeit von Wein. Weine mit ausgewogener Struktur entfalten sich harmonisch.