Invertzucker

Wird dieser Begriff in der Weinkontrolle auch nur erwähnt, werden die Lippen der Beamten spitz, die Augen klein und der Blick durchdringend. Ende der 1970er-Jahre wurde ein beispielloser Betrug aufgedeckt, als eine Sonderkommission untersuchte, wohin eine große Menge von Winzern gekaufter Flüssigzucker verschwand. Es handelt sich dabei um eine Mischung aus Glucose und Fructose, die auch natürlich vorkommen und lange nicht nachweisbar war. „Der Flüssigzucker ist für die Bienen“ war eine beliebte Ausrede, doch er wurde meist vollständig für die „Verbesserung“ von Wein verwendet. Saurer Tafelwein wurde durch den Zuckerschub auf das Niveau von Spät- und Auslesen gehoben und teuer verkauft. Ganze 5,7 Mio. Liter Zucker waren es allein im Jahr 1979. Zum Glück gibt es heutzutage die Möglichkeit, diesen Betrug über einfache Analysen nachzuweisen.