Deutscher Syrah: Angreifen?

Syrah ist in Deutschland mit seinen mickrigen 27 Hektar Anbaufläche ein stets stiefmütterlich behandeltes Thema. Kein Wunder, die Sorte ist nie dem Experimentierstadium entwachsen. Es ist nicht anzunehmen, dass Syrah je in Deutschland auf breiter Front heimisch wird.

Die wenigen Ergebnisse einiger engagierter Winzer sind jedoch allemal Wert, über deutschen Syrah ein paar Worte zu verlieren.

Syrah hat aus dem Rhonetal einen langen Weg quer über den Globus hinter sich gebracht und wurde erst in den späten 90er Jahren vorzugsweise in Süddeutschland angepflanzt. International bekannt wurde Syrah in Europa, als beste Rebe der Rhone, verantwortlich für ein paar der besten Weine dieses Gebiets. In Australien hingegen entwickelte Syrah sich zum Mainstream. Zum King of Pop. So weit ist es in Europa nie gekommen.

Ja, lasst Syrah leben.

Dass dieser Rebsorte eine Chance in Deutschland gegeben wurde, ist der Pionierleistung einiger Winzer zu verdanken, die sich dazu kritische Fragen anhören mussten. Etwa: „Passt Syrah nach Deutschland?“ Oder: „Brauchen wir Syrah in Deutschland?“ Die Antwort ist klar. Weder passt Syrah nach Deutschland, noch brauchen wir Syrah in Deutschland. Aber wenn der Wein schmeckt, dann ist er willkommen.

Der deutsche Syrah entkoppelt sich von den Vorbildern der Rhone, wo vorzüglich-karge und langlebige Syrahs auf Flasche gezogen werden. Aber auch von den Syrahs Australiens, die meist dicht und alkoholreich sind. Deutsche Syrah-Winzer (die paar, die es gibt) scheinen den stilistischen Mittelweg abseits historischer Vorbilder zu suchen. Und das klappt mitunter vorzüglich.

Ein Pionier für deutschen Syrah ist Hans-Peter Ziereisen aus Efringen-Kirchen am südwestlichsten Zipfel Deutschlands – das schweizerische Basel in Sichtweite. Seine Lagen werden von einem Streifen Jura-Kalk durchzogen, der im Burgund beginnt und sich bis ins südliche Baden fortsetzt.

Der extrem kalkhaltige Boden gibt Ziereisens Weinen eine gewisse Kühle und Filigranität. Und beim als warm verschlagworteten Syrah ist das eine besonders delikate Komponente. Gut möglich, dass Ziereisen den ersten „burgundischen“ Syrah produziert, ohne es zu wollen.

Ziereisens zweiter Trumpf ist das besondere Klima, denn Efringen-Kirchen befindet sich direkt gegenüber der Burgundischen Pforte, das flache Einlasstor zwischen den Vogesen und der Jura. Dank dieser Pforte weht warme, mediterrane Luft bis in das Oberrheintal und sehr niedrige Niederschlagswerte sorgen bei Ziereisen für deutlich trockenere Böden als im übrigen Markgräfler Land.

Trüb aber auber.

Ziereisen versucht bei seinem Weinen mit so wenigen Eingriffen wie möglich auszukommen und füllt seine Rotweine ohne Filtration ab. Das erklärt die Trübstoffe, die sich am Flaschenboden bilden. Diese sind harmlos und haben kaum Einfluss auf den Geschmack. Erfahrene Matrosen wissen das inzwischen.

Sattes schwarz-rot im Glas und in der Nase ein Füllhorn an Komplexität. Ziereisens Syrah Japsis aus 2010 riecht dezent und hintergründig nach schwarzem Johannisbeergelee und jungen Brombeeren. Dazu kommt eine dezente und seriöse Holzwürze, danach Pfeffer, Jod und eine Prise Luft aus Omas Medikamentenschatulle. Der Wein ist in seiner Eleganz und Stilsicherheit eine Wucht; in jeder Phase bleibt er komplex, druckvoll, trinkfreudig und intellektuell.

Was weiters auffällt ist, dass dieser Wein all sein Können im hinteren Bereich ausspielt. Dieser furiose Tropfen will einfach nicht auf der Zunge verschwinden. Er widersetzt sich allen Versuchen, ihn abzuschütteln. Einfach bombastisch, was sie da auf Flasche ziehen, Herr Ziereisen!