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Der Captain bedient sich gerne der Expertisen von Carlo Wolf. Doch warum macht er das? Ein Portrait des Flotillenadmirals, der dem Captain einst das Segeln bei starkem Gegenwind beibrachte.
Carlo Wolf ist zuerst einmal laut. Mitunter sehr laut. Und wenn es nicht nach seinen Plänen geht, dann verliert er auch mal laut die Laune. Und nicht nur das macht Carlo Wolf für viele schwer erträglich. Es ist auch das Patriarchat, das er unverhohlen verkörpert und die polternde alte Bundesrepublik, die aus ihm spricht. Er fordert und fördert die Leute. Er ist immens großzügig. Aber wehe, wenn man ihn enttäuscht. Dann ist man für ihn Luft.
Carlo Wolf hat eine ungeheure Erfahrung, ein Wissen über Essen und Wein, das in dieser Präzision seinesgleichen sucht. Wolf war vor dreißig Jahren Sternekoch und Importeur für Gourmandisen (Rungis-Express) in Bonn, dann Weinimporteur und gastronomischer Unternehmer in Österreich. Jetzt lebt er als Privatier am Attersee im österreichischen Salzkammergut.
Wolf sagt dem Captain: „Nimm einfach das Beste“
Carlo Wolfs Prinzip ist einfach: Nimm immer das Beste. Sei es bei den Zutaten zum Essen. Sei es bei den Weinen. Das Beste kann für Wolf aber auch ein Wein für € 10 sein, Hauptsache er erfüllt die beiden wichtigen Kriterien: korrekte Machart und ein unverwechselbarer, regional geerdeter Stil. So folgt Wolf nicht den neuen Modeweinen und schert sich wenig um Regionen, die unter Umständen auch interessant sein könnten. In Wolfs Kosmos gibt es Bordeaux, Burgund, Bolgheri, die Champagne und die Mosel (inkl. Saar und Ruwer). Und über diese Premiumgebiete des internationalen Weinbaus weiß er wirklich alles. Wirklich alles.
Seine Prognosen und Expertisen stimmen. Seine fanatische Suche nach Qualität stellt oft Unerwartetes in den Vordergrund. Sein Jahrgangswissen ist enorm und kritisch. Wolf kontert so manchem Sommelier und selbsternannten Weinexperten, denn Wolf muss nichts verkaufen, ausser gelegentlich seine fulminanten Weinproben.
Deswegen ist Carlo Wolf ein unverzichtbarer Berater für CaptainCork, ein Mann, der völlig frei und ohne ökonomischen Interessen seine Meinung kundtun kann. Er hat keine Angst gegen den Strich zu bürsten. Carlo Wolf ist unser Flottillenadmiral.
