Weintest: Sauvignon Blanc Quirinus

30% vergoren und reiften im 700-Liter-Eichenholzfass. Der Saft lag ein halbes Jahr auf der Grobhefe, wurde immer wieder umgerührt (Bâtonnage), um das Mundgefühl cremiger zu gestalten. Im Glas sattes Gelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase gelbfruchtig und von Pyrazin unterlegt, das immer weiter zurücktritt, je mehr Luft der Wein tankt. Weiter hinten Saft von Limette. Im Mund würzig und von sortentypischer Pflanzlichkeit nach grünem Spargel, Zitronengras und Tomatenblättern, auch Wurzelgemüse und weißer Pfeffer. Und dann wieder gelbe Früchte: Aprikose, Apfel, etwas Banane. Ziemlich viel Druck durch 14% Vol. Alkohol. Das ist wahrlich kein Terassenweinchen, sondern ein knackig-mineralischer Bursche mit fruchtigem Schmelz. Nach dem Runterschlucken ganz deutlich Zitrusschalenabrieb. Insgesamt ein ziemlich universaler Speisewein für deftige Küche.