Weintest: Grauburgunder trocken

Viel Schiefer und Lehm im Boden bringen mineralische Weine hervor. Nach etwa 8 Stunden Maischestandzeit vergor der Most im Stahltank und durchlebte den → Biologischen Säureabbau (BSA). Ein Drittel des Weins wurde für drei Monate ins gebrauchte Tonneau gesteckt, um dank Sauerstoff-Eintrag durch die Holzporen (Mikrooxidation) an Volumen, Länge und Struktur zu gewinnen. Im Glas hellglänzendes Gelb von poliertem Messing. In der Nase Birnenkompott mit ganzen Stücken, Orangenschale, mineralisch-kräutrig. Im Mund saftig und glockenklar nach Birne, Orange, gelbem Apfel. Gezogen von erfrischender Säure und gewürzt von reifen Gerbnoten. So rassig-fruchtigen Grauburgunder gibt es nicht häufig. Ich bin zufrieden.