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Bakterien

Ohne Bakterien geht nicht nur bei der Weinkultivierung und -bereitung gar nichts. Das gilt besonders für Milchsäurebakterien, die für die Umwandlung von Apfel- in Weinsäure verantwortlich zeichnen. Unerwünscht sind dagegen Essigsäure-Bakterien, die einen Wein ungenießbar machen können. Und auch im Weinberg können einige Bakterienarten schwere Schäden verursachen.