Über diesen Wein
Pinot Noir Village Jürgen von der Mark
Auf eine Errungenschaft ist Jürgen von der Mark, Biowinzer und Master of Wine im süddeutschen Baden, besonders stolz: Eine Front aus rohem Beton ziert die Stirnwand seines neuen Kellers. Es sind vier Betontanks, die er im Burgund ergattert hat. Ein kleines Kieswerk liefert die speziellen Gefässe weltweit an engagierte Rotweinkellereien. «Die porösen Tanks garantieren eine völlig natürliche Temperaturkontrolle. Ich bin von der Weinqualität begeistert», sagt Jürgen. Deshalb lässt er mittlerweile alle seine Premium-Weine im Beton vergären, bevor sie für den Feinausbau ins Barrique kommen. Auch der exklusiv für Delinat erzeugte Spätburgunder Village entsteht auf diese Weise. Der Jahrgang 2012 war in Baden kein einfacher – zu oft spielte das Wetter verrückt. In solchen Jahren zeigt sich das wahre Können eines Winzers. Jürgen musste zwar mit einer sehr kleinen Ernte leben. «Die Traubenqualität aber war hervorragend», betont er. Der Village 2012 ist etwas dichter und wirkt am Gaumen fülliger als sein Vorgänger. Die Barriquenoten kommen dezent daher und harmonieren bestens mit den feinen Fruchtaromen dieses filigranen Pinot Noirs.