Weintest: Sekt Pinot Noir Rosé extra trocken

Wozu dieser Exot? Kellermeister Bernd Pflüger informiert: um dem Spätburgunder etwas mehr von der eigenwilligen Allegro-Typizität (leichte Erdbeernote) mitzugeben. Aha. Im Glas rosa mit starker Tendenz Richtung Blassorange. Sehr lebendiges Perlenspiel. In der Nase Quittengelee, Raspberry Fool (pürrierte Himbeeren mit Zucker und Schlagsahne), ein Hauch Vanillebisquit und etwas Pfirsich, Hagebuttenstrauch. Im Mund fällt zunächst eine herzhafte und sehr schöne Bittermandel-Note auf, die genial zu Rohmilch-Ziegenkäse passt. Dann Stachelbeere (mit ordentlich Säure), Grapefruit und insgesamt viel Zitrus-Aromatik. Im Abgang kommt die Dosage-Süße raus: 18 Gramm! Und trotzdem heißt dieser Schäumer "extra-trocken", da soll sich einer auskennen. Großartiger Sekt, der wunderbar zu Käse, sauer und salzig passt.