Weintest: Pinot Blanc de Noirs Brut

Sonst duftet Spätburgunder (= Pinot Noir) ja eher nach Kirsche und/ oder Himbeere. Im Mund ist der Vaux sehr männlich, null Süße, also ganz trocken, aber auch ganz wenig Säure. Ich schmecke ganz wenig Erdbeere, ganz wenig Pflaume, dafür aber jede Menge Mirabelle (die hat deutlich mehr Säure als Pflaume). Das ergibt einen ganz vornehmen und kräftigen Geschmack. Dieser Schaumwein erinnert mich an den James Bond-Schampus Bollinger, wo viele Blanc de Noirs (Weißwein von Rotweintrauben) abgefüllt werden. Blanc de Blancs (Weißwein von Weißweintrauben) ist natürlich vornehmer aber vielen zu säuerlich. Den Vaux Pinot Blanc de Noirs kann man auch zu einem Hauptgang trinken – zum Beispiel Fasan, weil der eine trockene Mürbigkeit hat, die nach fruchtiger Frische verlangt.