Weintest: Spätburgunder Ambrosia St. Martiner Baron

Sehr klar marschiert die Kirsche voran, ihrem Auftritt verleihen frisch gemahlener Kaffee und getrockneter Thymian die nötige Würde, um einen großen Wein anzudeuten. Nachdem ich dem Tropfen ein wenig Luft gegönnt habe, kommt noch etwas Schokolade hinzu. Am Gaumen geht es genauso weiter, dass ich erst einmal verzückt die Augen schließe. Unheimlich weich rieseln die Tannine des Ambrosia meiner Zunge. Dabei ist der Wein sehr klar und präzise, der Ausbau im Holzfass zeigt sich mit Anklängen von Pfeifentabak und knusprigem Toastbrot. Diese Noten sind wunderbar integriert, ebenso die 13,5 Volumenprozent Alkohol. Die Kirsche wird nun unterstützt von etwas vollreifem Schlehdorn und von leichten Mandelnoten. Süßliche Anklänge irritieren im ersten Moment ein wenig. Aber wirklich nur im ersten Moment. Denn sofort springt etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer herbei, sodass eine wunderbare Balance entsteht.