Weintest: Schwarzer

Daraus entsteht bei ihm eine recht wuchtige, aber keineswegs überladene Bordeaux-Cuvée im Pfälzer Stil. Die Weine werde komplett durchgegoren, der Restzuckergehalt liegt unter einem Gramm pro Liter. Der Ausbau erfolgt hauptsächlich in gebrauchten Holzfässern verschiedener Größen, nur ein kleiner Teil lagert bis zur Abfüllung in neuen Barriques. Auch auf Filtration wird verzichtet, was dem Wein einige Ecken und Kanten verpasst, die ihm aber sehr gut stehen. Der Schwarze ist - wie sollte es bei dem Etikett auch anders sein - recht kräftig, verzichtet aber auf jegliche Kraftmeierei, wovon auch die nicht übertriebenen 13,5 Prozent Alkohol zeugen. Reife schwarze Beeren machen sich am Gaumen breit, veredelt mit Spuren von Thymian und Rosmarin. Die Tannine sind bereits relativ weich, aber keineswegs weichgespült, was auch für die dezente, aber leicht prickelnde Säure gilt. Unterlegt ist das Ganze auch noch mit deutlichen Noten von schwarzem Pfeffer und Piment.