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Pinot Noir Caviar



Pinot Noir Caviar
Balthasar Ress
75,00 €
Land: Deutschland
Typ: Rotwein
Region: Rheingau
Geschmacksrichtung: trocken
Weingut: Balthasar Ress
Rebsorte: Spätburgunder
Geschmack: Das Wettrüsten in Grad Oechsle hat ein Ende gefunden. Wer nach Finesse im Spätburgunder sucht, liest ihn in vielen Fällen eher früher als zu spät, weil die Gesundheit der Trauben stets Vorrang hat. Denn für Finesse braucht es keine Stellschrauben. Plötzlich gewinnen alte Korbpressen wieder an Bedeutung, weil sie ihren Druck langsamer und gleichmäßiger an den Maischekuchen abgeben. Bei Balthasar Ress ist ein ganzes Team damit beschäftigt, Beeren händisch vom Stielgerüst zu zupfen und nur die allerfeinsten Spätburgunder-Früchte nach der Pressung in neue 400-Liter Gebinde aus französischer Eiche zu betten, wo sie als „Caviar“ dann in aller Ruhe auf ihre Gärung warten. Auf die Zugabe von Schwefel wurde bei diesem Wein vollends verzichtet. Im ersten Eindruck kühl und von ätherischer Würze. Wie von einem Balkon lugen Sauer- und Süßkirsche auf eine Landschaft aus ätherischer Kräuterwürze herab, schließen sich am Gaumen zu wunderschöner Transparenz und Vitalität zusammen. Dieser Wein klingt lange und tänzerisch nach und beweist grazile Größe.

Der Captain meint: "Kräutrig-elegante Spätburgunderkreation eines experimentierfreudigen Weinmachers."

Bewertung:
verkosteter Jahrgang: 2016

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