Weintest: Cuvée Schwarze Gans

Neben viel Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc schwimmt auch ein bisschen Spätburgunder in der schwarzen Gans. Das ist ungewöhnlich und dient dazu, die Tannine weich und den Tropfen rasch trinkfertig zu machen, erklärt Winzer Christian Estelmann. Im Mund rassig. Frische Pflaume, Cassis, Preiselbeeren, straffe aber gut eingebundene Säure, etwas Vanille, getrocknete Nelke und Suppenkraut. Vom Wesen her fast ein Weißwein – messerscharf ausgebaut und extrem belebend. Perfekt zu Rindfeleischsalat oder Entrecôte mit Grünen Bohnen und Sauce Bearnaise.