Weintest: Cabernet Franc Le Pérou 2021

Handlese, 10 Tage Maischestandzeit, Spontangärung, Reifung in Betonbehältern, minimale Schwefelzugabe kurz vor der Abfüllung. Im Glas satt leuchtendes Rubinrot. Ich rieche helle rote Beeren, rote Pfefferkörner, frische grüne Kräuter, einen Hauch Granatapfelsirup, zarte Animalik. Im Mund sanftwürzig, fleischig-frisch und von eleganter Struktur. Und trotzdem ein bisschen schmutzig, was mich an einen dreckigen Kameelhaarmantel denken lässt. Ich spüre Kirsche, Erdbeere und ein bisschen Veilchen-Sorbet (Kaiserin Sissi liebte das), dann Earl-Grey-Tee, Orangenschale, superzarte Tannine und ein bisschen Bio-Kakao ohne Zuckerzusatz. Das ist Wein von großer Harmonie. Am Gaumen ein Quäntchen roter Süße.