Sémillon

Eine der ganz großen Sorten für die Herstellung von prachtvollen Süß- und Dessertweinen im Bordelais und anderen französischen Regionen. Denn die sehr dünne Schale des Sémillon bietet beste Bedingungen für die Entstehung von → Botrytis - eine der Grundvoraussetzungen für große edelsüße Weine. Meistens wird Sémillon im Verschnitt mit → Sauvignon Blanc und oft auch Muscadelle verwendet, um → Cuvées Fülle und Körper zu verleihen. Dies gilt auch für trockene Weine. Der rebsortenreine Ausbau zu trockenen Weinen galt lange Zeit als zweitrangig, wird aber mittlerweile mit erstaunlichen Ergebnissen unter anderem in Australien und Neuseeland forciert.