Ertragsbegrenzung

Weniger ist oftmals mehr, und auch im Weinbau gilt, dass reduzierter Ertrag oftmals zu besseren Qualitäten führt. Der Winzer hat mehrere Möglichkeiten den Ertrag zu begrenzen. Er kann die Anzahl der Weinstöcke reduzieren, er kann aber auch den Austrieb auf wenige oder gar nur eine Traube reduzieren oder zu einem späteren Zeitpunkt Trauben entfernen um den verbleibenden bessere Bedingungen zu geben. Höchstertragsmengen sind im Qualitätsweinanbau gesetzlich oder auch privatrechtlich reguliert.