Weintest: Champagne L’Étoile de Berru

KANN, nicht MUSS. Das ist manchmal auch der Grund, warum Schäumer mit einem Gramm Dosagezucker süßer schmecken als solche mit 3 Gramm, sagt Macionga. Im Glas mittleres Gelb, fast unsichtbare Perlage. In der Nase frisch aufgeschnittenes Roggenbrot mit Butter, Hummus, Orangenschale. Mit mehr Luft gelber Apfel, Birne, Aprikose, milder Blauschimmelkäse, Brioche. Im Mund unerwartet lebendiges Perlenspiel. Ich schmecke Limette, Grapefruit, etwas Ascorbinsäure, kalten Bratapfel mit erdigen Noten, Spurenelemente von Kakaopulver und zartbitteren Schmelz. Aufregender, erfrischender und enorm vollmundiger Speisetisch-Champagner von der dunklen Seite. Einer, der viel kann.