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Pinot Noir

Eine der edelsten Rotweinreben überhaupt und besonders im Burgund zu unnachahmlicher Finesse veredelt. Allzuviel Hitze kann er nicht vertragen, daher findet man ihn nur selten in südlichen Weinbauzonen. Seine Leitaromen umfassen das ganze Spektrum von Kirschen, bei Holzfassausbau und längerer Lagerung entwickeln sich Kräuternoten und manchmal auch Aromen wie Leder, Waldpilz und Unterholz. Mit gesundem Selbstbewusstsein präsentieren auch viele deutsche Winzer ihren Spätburgunder, der manchmal aufgrund etwas "fetterer" Böden und anderen Klonen einen etwas kräftigeren, weniger mineralisch geprägten Weintyp als im Burgund hervorbringt. Oft findet man bei deutschen Spätburgundern feine Mandelaromen und einen ausgesprochen sahnigen Abgang. Mittlerweile gehört auch in Deutschland der Barrique-Ausbau zum Standard bei höherwertigen Spätburgundern. Als Top-Gebiete gelten der badische Kaiserstuhl, die Ahr, Württemberg und die südliche Pfalz, aber auch aus Rheinhessen kommen immer mehr bemerkenswerte Exemplare.

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