Grundwein

Bitte nicht mit dem "Basiswein" verwechseln, wie in der Regel die einfachste Abfüllung eines Betriebes bezeichnet wird. Grundweine sind die Basis der Schaumweinherstellung. Dabei werden die Moste vollkommen durchgegoren, und anschließend in der Flasche unter Zugabe von Zucker und Hefe erneut vergoren. Ein Grundwein für die Herstellung von gehobenen Schaumweinen ist keineswegs minderwertig, denn er prägt die späteren Aromen und muss vor allem ein stabiles Säuregerüst aufweisen.