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Fermentation

Allgemein werden damit Prozesse beschrieben, bei denen Mikroorganismen Stoffe in Lebensmitteln verändern bzw. umwandeln. Im Gegensatz zur Gärung verläuft die Fermentation immer auch mit Hilfe von Sauerstoff. In der Weinsparte spielt Fermentation besonders bei der Herstellung von Weinessig eine Rolle. Da Fermentation und Gärung aber oftmals synonym verwendet werden, sind entsprechende Abhandlungen bisweilen etwas verwirrend.

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