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Edelstahltank

Die Einführung von Edelstahltanks zur Vergärung und Lagerung besonders von Weißwein gehört zu den entscheidenden Innovationen des modernen Weinbaus. Edelstahl rostet nicht und ist wenig anfällig für Verschleiß. Weitere Vorteile gegenüber den vorher verwendeten Holz- oder Betontanks sind die einfache Reinigung, der (falls gewünscht) völlige Abschluss gegenüber Sauerstoff, der geringere Schwund bei der Lagerung und bessere Möglichkeiten der Temperaturregelung. Dennoch bleibt der wenigstens teilweise Ausbau in Holzfässern nicht nur bei Rotweinen für Spitzenweine unverzichtbar, da sich die Weine dadurch komplexer entwickeln

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