Wein der Woche: Burgunder aus Baden
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Hendrik Canis kommt aus Weimar und wollte Schauspieler werden. Wurde er nicht. Statt dessen wurde er Sommelier. Canis arbeitete lange Jahre bei Kolja Kleeberg im Berliner Szene-Gourmet-Tempel VAU („Szene-Gourmet-Tempel“: das will Kleeberg sicher nicht lesen, aber es stimmt).
Das VAU ist ein erstklassiger Ort für Weintrinker, Weinkenner und Weinkellner, weil es neben perfektem Essen auch noch eine Auswahl perfekter Flaschen im Keller hat. Und zwar keine wichtigtuerische, sondern eine sorgfältig abgewogene und persönliche Auswahl.
Canis ging vom VAU weg, verirrte sich an der Mosel und kam nach Berlin zurück, wo er im Vorort Friedrichshagen (dort wohnen auch Leander Haußmann und viele Stasi-Agentenpensionäre) das traditionelle Gasthaus „Die Spindel“ übernahm. Das Lokal ist eine Legende der DDR, während der Regentschaft von Ulbricht und Honecker musste man neun Monate vorher reservieren. Wie in Paris.
Canis präsentiert uns heute als seinen ersten Wein der Woche den Spätburgunder RS 2007 von Wolf-Dietrich Salwey, ein Meister unter den deutschen Rotweinwinzern. Der Captain verwechselt Salwey immer mit Andreas Laible senior, der nun tatsächlich so aussieht, wie Abe Lincoln vor dem amerikanischen Bürgerkrieg. Salway schaut eher aus wie eine Mischung zwischen Hanns-Joachim Friedrichs und Ulli Wickert.
Der Spätburgunder RS ist ein fantastisch eleganter Wein, er riecht wunderbar nach Rauch und Tabak, nach Vanille und geröstetem Kaffee. Das kommt vom maßvollen Einsatz der Holzfässer. Leichte und feine Tannine, ein sehr trinkfreudiger Wein, der schnell die Kehle hinunter rinnt und von dem man sicher mehr als ein Glas trinken will. Herrlich, eine echte Freude.
was habt ihr denn geraucht? Pruuust! Der Film ist besser als jeder finnische Tanzlehrer!
Lieber Ardbeg, jetzt kommen Sie einmal runter in die Kombüse und hören mir zu. Sie können hier nicht unter jede Meldung etwas schreiben, weil ich dann nämlich die Postingwertung und mit ihr des Captains special bottle demnächst am Ende des Jahres verlieren werde. Das wollen Sie mir doch nicht antun? Und wenn Sie schon auf mich keine Rücksicht nehmen, dann wenigsten auf die restliche Bloggemeinde hier, der Sie meine Postinglawine, die Sie mich zwingen loszulassen, sicher ersparen wollen, eine Drohung, gewiss, eine ernstzunehmende Drohung aber, weil lustig wird das nicht, für keinen.
Abgesehen von solch zugegeben eher niedrigen Motiven, darf der Bauch des Captains Bauch niemals über Maßen gepinselt werden. glauben Sie mir. Also: So lustig ist der Film auch wieder nicht.
Zweiter ist eben Zweiter. Bleiben Sie ein sportlicher Verlierer..
Wie, es gibt ein Zwischenergebnis? Und außerdem: Sagte ich schon, dass mein zweiter Vorname Flavio ist?
Natürlich: Ardbeg ist 17 Beiträge voraus. Und ist Flavio nicht suspendiert?
Aber gut, ich kann mich auch auf die Position des moralischen Siegers zurückziehen …
NEIN!
Aber ich bin doch zwei, das kann doch gar nicht möglich sein?
Naja, noch ist nicht der 31. Dezember..
Schon, aber der Mann versteht ja auch deutlich mehr von Weinen als ich (was nicht besonders schwer ist, aber immerhin), hat also mehr zu sagen und zu schreiben, das ist auch ein kleines Problem.
Bildung hilft. Schluß jetzt mit dem selbstreflektiven Geschwätz. Ich durchschaue den Plan auf die genügende Anzahl Posts zu kommen..
nie würde ich…
Obowh hier: 7:1 für mich, eigentlich 8:1.
Nachdem es hier um Ardbeg anstatt um finnische Tanzlehrer oder berliner Hausmeister geht, muss ich mich doch noch mal einschalten. Verehrter Statuskrah, diese Nummer mit dem Postingschinden … hmmm. Wenn ihnen so viel an der ausgelobten Flasche liegt, dass Quantität vor Qualität kommt, dann lass ich ihnen gerne den Vortritt, sollte ich am Ende der Erstplatzierte sein. Und es ist noch hin bis zum 31.12 und wir sind nicht die Einzigen, die hier Beiträge bringen. Sie sind geradezu umzingelt von feindlichen Mitbloggern. Wobei ihre angedrohte Postinglawine schon beängstigend ist. Wenn das dann aber so vergnüglich zu lesen ist, wie die heutigen Vacuvin-Beiträge, dann her mit der Lawine.
Ansonsten Meinung statt Menge!
Mein lieber Ardbeg, wie können Sie nur denken, dass ich mir unverdient von Ihnen eine Falsche überlassen ließe (überlassen ließe? Mmh.) Das wäre ja noch schlimmer als in dieser seltsamen Postingwertung Zweiter zu werden. Oder gar Dritter, daran dachte ich noch gar nicht. Einmal abgesehen davon, dass ich Ihnen doch die besten Flaschen gönne, Sie gehören ja zu den Guten.
Die harmlose Postinglawine wurde in erster Linie von akuter Arbeitsunwilligkeit ausgelöst, die mich heute den ganzen Tag begleitete. Und in zweiter Linie, um hier endlich einmal auch Sachliches und Meinung beizutragen, weil ich beobachte, wie mich bei solchen Beiträgen eine gewisse Fadheit befällt, das sind so Ja-eh-Weine, kann man sicher gut trinken, muss man aber nicht, gibt Millionen davon. Das könnte man natürlich zu vielen Emfehlungen dieser Art anmerken, ich weiß. Wahrscheinlich fehlt mir einfach die Beantwortung der Frage: Warum dieser Wein und kein anderer?
Deshalb sehe ich zum Beispiel lieber die Winzer selbst ihre Weine vorstellen, als irgendwelche Wirte mit irgendwelchen Weinen in der Hand (und das meine ich jetzt natürlich gar nicht despektierlich, weder Wirt noch Wein gegenüber). Wie der Kracher neulich durch seinen Keller stolperte, macht Lust auf seine Weine, so muss das sein. Weil Weine kaufen wie Bilder kaufen ist: Ich will den Künstler kennenlernen, bevor ich mich für sein Werk entscheide. Oder so ähnlich.
So viel zur nachträglichen Kaschierung und Bemäntelung meiner eigenen Fadheit heute. Immerhin haben wir dem Captain ein Zwischenergebnis entlockt.
Aber erstens und ein bissl zugespitzt: „Beerenfrüchte, Röstaromen, schöne Säurestruktur“, das haben wir doch schon so oft gelesen und gehört, dass es dann auch nicht mehr aufhorchen lässt, also mich nicht mehr richtig.
Und zweitens gibt es doch hier immer schon einen unabhängigen Experten, der die Auswahl trifft, den Captain. Mir wäre das fürs Erste ausreichend Unabhängigkeit, wenn ich dafür authentischen Hintergrund bekomme.
Außerdem drittes, was heißt schon Unabhängigkeit, das hier ist doch Internet und nicht Journalismus. [… spingt über Bord …]
Viertens wollte ich natürlich noch hinzufügen, dass der erwähnte authentische Hintergrund hier ohnehin in bester Qualität geliefert wird, etwa in der bemerkenswerten Ostserie, die man nicht oft genug loben und preisen kann, zum Beispiel.
oder: „sieger der herzen“, wie es in der journaillie oft heißt….
es geht doch nichts über exakte rechereche…und: grüße auch
an oliver 10er….
Natürlich ist der Kracher ein sehr romantischer Kellergeist. Ich schau im auch ausgesprochen gerne beim Lustwandeln zwischen seinen Fässern zu und träume dabei von deren Inhalt.
Aber, um ihr schönes Bild vom Künstler und seinem Werk aufzugreifen, um einen neuen, unbekannten Künstler kennenzulernen, braucht es einen informierten Galeristen. Und wenn sie ihren Horizont immer nur beim gleichen Galeristen erweitern, dann ist es allerdings schnell fad.
Insofern freue ich mich, wenn abhängige Handels- oder Gastgewerbetreibende ihre subjektive Meinung verkünden. Ich muß sie ja nicht teilen.
Die Krone kann ja trotzdem dem Captain gehören.
Ja aber wenn mein Horizont doch begrenzt, meine Kapazitäten endlich sind, leider. Ich schaffe es ja kaum, die paar Winzer, ein Dutzend vielleicht, deren Weine ich inzwischen über ein paar Jahre hin kenne und schätze, regelmäßig aufzusuchen. Da fallen ein, zwei heraus (zuletzt Scheiblhofer übrigens, fast durch die Bank enttäuschend, auch wenn er aktuell gerade wieder einen Preis fürs Gesamtwerk gewonnen hat), kommen ein, zwei neue hinzu, aber das ist es dann auch schon. Ich möchte ja auch das Gesamtwerk im Auge behalten können und im Keller eine gewisse Kontinuität aufrechterhalten, selbst wenn das zwangsläufig zu einer ziemlich vorhersehbaren, einseitigen, fast langweiligen Zusammensetzung ebendieses ohnehin kleinen Kellers führt . Mir ist das schon immer ein großes Rätsel, wie das die echten Auskenner bewerkstelligen, noch mehr, sobald es ins Ausland geht.
Insofern sind mir diese Auch-gut-Empfehlungen zu lauwarm, um mich, äh, erwärmen zu können, was natürlich nicht heißt, dass mich Neues nicht interessieren würde, von wem auch immer empfohlen, sofern es irgendwas Spannendes hat. Wie dieser 99er-Anciano zum Beispiel, den der Captain neulich empfohlen hat, der liegt schon – sanft gekühlt – zu Hause und wird in Kürze getrunken. Ich werde berichten.
Wie sagte schon der gute alte Fred: Das ist alles sehr kompliziert. Vielleicht sollte ich aber einfach mehr Bier trinken.
Das ist ein Wort.
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wissenswertes zu Salwey:
Nicht nur bei den Rotweinen muss sich ein Weingut wie Salwey verstecken, bei den Weißen, finde ich, kann Konrad extrem überzeugen.
Nehmen wir als Bsp. mal den Muskateller RS.
Gut abends mit der Frau am Kamin ist er nicht besonders, besonders wird er erst in Kombination zu einem richtig gutem Essen. Filet vom Kalb unter der Kräuterkruste wobei Rosmarin in der Kruste vorranging sein sollte. Dazu eine Jus die mindestens 12 Stunden lang einreduziert bei schwacher Hitze einreduziert worden ist.
Aber es muss ja nicht immer ein RS sein, auch bei den Kabinett-Weinen muss sich ein WG wie Salwey nicht verstecken.
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