Das beste Weinwirtshaus der Welt

Hans Denk ist Pfarrer. In Albrechtsberg im österreichischen Waldviertel, eine schöne, aber kalte Gegend. Hans Denk trinkt gerne Wein. Jede Menge Wein, so viel Wein, dass einmal auch der Führerschein weg war. Jetzt wird Pfarrer Denk gefahren.

Denk ist eine regionale Berühmtheit. In der nahegelegenen Wachau, dem traditionellsten Weinbaugebiet Österreichs, verehrt man den Mann als Weinpapst. Der Grund: Denk riecht in ein Glas und weiß sofort, welcher Wein und welche Lage er im Glas hat. Und das nicht nur bei den Veltlinern und Rieslingen der Gegend.

Schweinsbratenland mit Superveltlinern

Erwin Schwarz erbte das Gasthaus seiner Eltern. In Nöhagen, nicht weit von Albrechtsberg entfernt. Und auch nicht weit von der Wachau. Und man kann es verkürzt darstellen: Pfarrer Denk wünschte sich eine Kantine. Und Erwin Schwarz baute Pfarrer Denk eine Kantine. Im Zuge dieser Umwidmung hat Schwarz auch die Küche erneuert und die traditionellen Speisen, wie Schweinebraten und Ente, beides mit Kraut und Knödel, entschlackt und verfeinert. Als Vorspeise gibt es die besten Grammelknödel (Griebenknödel) Österreichs. Und dazu Veltliner, Veltliner, Veltliner.

Beim Schwarz kann man sich durch alle Jahrgänge der besten österreichischen Veltliner kosten. Ohne zu verarmen. Zum Beispiel den Honivogl Smaragd 1997 von Franz Hirzberger, ein Wein aus einem idealen Weinjahr, immer noch fett, dezenter, sehr eleganter Pfeffer und ein langer Nachklang nach dem letzten Schuck (seufz). Oder ein Schütt Smaragd von Emmerich Knoll aus dem etwas komplizierten Jahr 1998. Elf Jahre später ist dieser oft unzugänglich erinnerte Wein endlich ein richtiges Trinkvergnügen. Schmeckt erstaunlich gut zu den Mohnnudeln hier.

Neben den besten Veltlinern aus der Wachau findet man beim Schwarz zunehmend auch viele Flaschen aus der DAC Weinviertel (Districtus Austriae Controllatus - der einfache Grüne Veltliner DAC darf in der DAC Weinviertel nicht im Barrique ausgebaut werden). 

Mit etwas Glück begegnet man Sonntag mittags (überhaupt die beste Zeit hier einzukehren) auch Pfarrer Denk, der Legende des Waldviertels. Und mit etwas mehr Glück werden dann auch ein paar Flaschen geöffnet, die Herr Schwarz nicht auf die Karte schreibt. Dann schwanken selbst Protestanten. Und konvertieren.

Gasthaus Schwarz zwischen € 25 und € 50 p.P. (3 Gänge), ohne Getränke.