Nach der Verkostung lässt sich der Captain von Winzer und Maat Markus Altenburger erzählen, was dieser den Burgundern von Armand Rousseau abgewinnen kann. Mit Einkaufstipps und Schlusswort von "Mr. Speaker" Jens Priewe.
Der Captain fuhr durch Frankreich und besuchte einige Keller und Produzenten. Er sah Hochmodernes neben veraltetem Weinbau in einer tiefen Krise.... mehr
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was ich mit kaltmazeration meinte und das versteht man auch d'runter:
Die Maische wird stark heruntergekühlt und der Gärbeginn damit um einige Tage herausgezögert. Dies ermöglicht die Extraktion feinerer Fruchtaromen.