Sparzwang: Kochen wie damals in der WG

Der Lotse muss sparen. Die spärliche Heuer des Zahlmeisters ist längst „uff'n Kopp jekloppt", wie der Berliner sagt. Und von einem AAA-Ranking nebst entsprechenden Billig-Krediten kann unsereins nur träumen, auch wenn er keine Schulden hat. Anders als der aktuelle Bundespräsident, habe ich auch keine guten Freunde, die mir mal eben 'ne halbe Million leihen, oder mich in ihren noblen Feriendomizilen aushalten Die ungeheuren Fress-und Saufgelage der letzten Dezembertage haben jedenfalls gigantische Löcher in das Budget gerissen, die vergleichbaren Eskapaden erst einmal enge Grenzen setzen.

„Was tun" fragte sich schon der Genosse W.I.Lenin. Im vorliegenden Fall ist die Lösung einfach: Weniger Geld ausgeben. Dies sollte allerdings nicht mit allzu großen Einbußen beim Genuss verbunden sein. Es lohnt ein Blick in die längst vergangene eigene Jugend, die als „Pasta und Rotwein-Epoche" in meine persönlichen Annalen eingegangen ist. Es müssen ja nicht unbedingt die berüchtigten Billigspaghetti mit Tütensoße nebst den, in unserer WG seinerzeit unvermeidlichen, Lambrusco-Gallonen oder Chianti-Korbflaschen sein.

Mangold, ein unterschätztes Gemüse 

Und siehe da: in der Kammer finden sich tatsächlich noch ein paar anständige Penne rigate. Mit Knoblauch, Olivenöl und Parmigiano sollte man ohnehin immer bevorratet sein, und so reduzieren sich die Ausgaben für eine anständige Mahlzeit auf den Erwerb eines Stückes italienischen Bauchspecks und einiger Mangoldblätter. Bei letzterem handelt es sich um ein glücklicherweise stark unterschätztes und entsprechend preiswertes Gemüse.

Fehlt nur noch der passende Wein. Wer jetzt finanziell aus den Vollen schöpfen kann, hat natürlich nahezu unbegrenzte Auswahl. Doch diesmal schreibt Schmalhans auch die Getränkekarte. Das Essen geht eindeutig in Richtung salzig, bitter und Umami. Zu prägnante Säure geht also gar nicht, und auch Gerbstoffe und Holz sollten sich dezent im Hintergrund halten.

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