Wer macht denn sowas? Leserin Brigitte Sachs aus Verschleißheim stellt dem Captain folgende Frage: Lieber Captain, mein Mann Gunter und ich feiern jedes Jahr zu Martini den Brauch eine ganze Gans zu braten. Selbstverständlich garnieren wir das fette ungarische Zuchtvieh mit Rotkraut und Maronen. Mitunter, wenn Onkel Herwig einen Asbach Uralt mitbringt, auch mit einem Kartoffelknödel. Bislang haben wir immer Bier und Kölnischwasser zur Gans getrunken. Doch nun, in der Krise, wollen wir uns, den ökonomischen Zwängen wacker entgegentretend, eine echt gute Flasche Wein gönnen. Was, lieber Captain, sollen wir trinken?
Nun, Brigitte: am besten einen Rotwein (haha), obwohl der Captain letztes Jahr zur Martinigans einen Chassagne Montrachet 2002 von Oliver Leflaive getrunken hat. Das hat gut gepasst, findet der Captain, das elegante Holz zur fetten Sauce. Das ist aber nicht Music for the Masses, liebe Brigitte.
Der Captain glaubt, dass Sie, liebe Brigitte, den seltsamen Trinkspäßen des Captains nicht zwingend folgen wollen. Deswegen hat der Captain zur Martinigans mehrere Empfehlungen abzugeben.
Wenn die Gans echt fett ist, die Sauce schwer und die Beilagen den Zustand pappsatt mehr als sicherstellen, dann sollten Sie, liebe Brigitte, Wodka trinken. Oder einen Wein aus Übersee, aus der so genannten Neuen Welt. Einen schweren Cabernet von Hess wie ihn auch Herr Parker mag. Oder einen Zinfandel von Ridge. Oder auch einen Malbec aus Mendoza von Cuvelier los Andes. Fett zu fett, hervorragend.
Ebenso schwer und empfehlenswert ist CH9dP (Chateneuf du Pape) von Beaucastel, oder ein Ermitage von der Rhone, etwa der La Chapelle von Jabouelet (quasi unbezahlbar) oder der Pavillion von Chapoutier (auch).
Was der Captain aber zur Gans nicht mag, selbst wenn diese weniger schwer und fett auf dem Tisch landet, liebe Brigitte, dann ist das ein Spätburgunder aus Baden, wie jeder Burgunder überhaupt. Auch wenn er lange im Holz lag. Der Captain mag auch keinen Blaufränkisch aus Österreich zur Gans. Und keinen Bordeaux. Nein, die fette Gans soll ganz jenen fetten Weinen gehören, die der Captain sonst gerne im Keller warten lässt. In diesem Falle kombinieren diese perfekt. Selbst wenn sie nicht ganz trinkreif sind.
Aber das ist Geschmacksache, liebe Brigitte, ganz alleine Geschmacksache. Hoffe, ich konnte helfen.
- Ermitage Le Pavillion 2005 für 190,00 Euro beim Kölner Weinkeller
- Hess Collection Mount Veeder für 24,90 Euro bei Genuss7
- Grand Malbec von Cuvelier los Andes für 65,00 CHF bei Mövenpick
Die besten Jahrgänge stehen im Jahrgangsführer des Captain
Der Captain empfiehlt außerdem einmal einen Blick auf weitere französische Weine zu werfen.
teuren wein und keinen vogel